Día del Ceviche: los secretos detrás del plato bandera peruano que conquista el mundo
Terminal Pesquero, la mejor barra cevichera de Lima (Premio Somos 2024 y 2025), revela los secretos de un plato que es mucho más que una receta: es identidad, cultura y orgullo peruano.
Cada 28 de junio, el Perú celebra el Día Nacional del Ceviche, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más representativos de nuestra identidad gastronómica. Más que una receta, el ceviche es una expresión cultural que resume la riqueza del mar peruano, la diversidad de sus insumos y una tradición culinaria que ha trascendido fronteras. Pero ¿qué hace tan especial al ceviche y por qué continúa siendo nuestro plato bandera?
Romy Boy, chef corporativa de Terminal Pesquero, comenta que no existen secretos ni recetas únicas, lo que hace especial al ceviche es la buena selección de insumos. “El ceviche es un plato noble porque no permite errores. Cuando la preparación es simple, la calidad del pescado, el equilibrio de la leche de tigre y la frescura de cada ingrediente se vuelven protagonistas. Ahí está la verdadera esencia de un gran ceviche”, explica.
En los últimos años, los consumidores han desarrollado un paladar cada vez más exigente. Hoy buscan propuestas más auténticas, donde el protagonismo recaiga en el pescado fresco y en preparaciones que respeten el producto. Esta preferencia hace que el consumo crezca en 40% por esta fecha clave, aún en temporada de invierno.
Según Terminal Pesquero, esta tendencia ha impulsado una revalorización del ceviche clásico, donde menos es más y la calidad del insumo marca la diferencia. Esta filosofía ha sido una de las claves que llevó a la marca a obtener el Premio Somos a la Mejor Barra Cevichera de Lima en 2024 y 2025, reconocimiento que ha consolidado su posición como referente dentro de la gastronomía marina peruana.
“El secreto está en la consistencia. No basta con hacer un gran ceviche una vez; hay que hacerlo todos los días con el mismo estándar de calidad, desde la selección del pescado hasta el servicio al cliente. A ello se suma, una buena pesca del día, limón recién exprimido, pasta de rocoto, ají limo licuado y en brunoise, leche de tigre con la receta de Terminal Pesquero, caldo de pescado, sal, cebolla y culantro para aromatizar. Mi recomendación final es servirlo en un plato frío para continuar dándole frescura y acompañarlo con camote, choclito y lechuga fresca”, finaliza Boy.
Como parte de las actividades por esta fecha especial, Terminal Pesquero invita a todos los amantes de la gastronomía a celebrar el Día Nacional del Ceviche con una propuesta especial el próximo 28 de junio con una promoción de 2×1 en ceviche clásico (hasta agotar stock) en sus 9 locales ubicados en los distritos de Surco, Miraflores, Barranco, San Isidro, Jesús María, San Miguel y Punta Hermosa.
Una oportunidad perfecta para disfrutar del sabor, la frescura y la tradición de un plato que sigue conquistando generaciones y que hoy representa al Perú en las mesas del mundo.
