El Salar se convierte en el ganador de Negroni Week 2026 en Perú con la propuesta “Luqui”

• El restaurante fue representado por el bartender Piero Tello, quien presentó una creación inspirada en la riqueza cultural del Cusco y los sabores andinos.

• Bottega Dasso, Don Eduardo, El Salar, La Estampida del Golf, Terraza Lima Club y Trastevere fueron los seis locales que llegaron a la gran final de esta edición.

Lima, octubre de 2026.- El Salar se convirtió en el ganador de Negroni Week Perú 2026, tras imponerse en la gran final realizada el lunes 12 de octubre en Amador. El restaurante fue representado por el bartender Piero Tello, quien compitió con su propuesta “Luqui”, una creación que rinde homenaje a la riqueza cultural del Cusco a través de ingredientes peruanos y una interpretación propia del clásico Negroni.

La final reunió a los seis locales que llegaron a esta última etapa de la competencia: Bottega Dasso, Don Eduardo, El Salar, La Estampida del Golf, Terraza Lima Club y Trastevere. Los establecimientos participaron en una jornada que puso en valor la creatividad, la técnica y el talento de los bartenders, reafirmando la vigencia del Negroni como uno de los grandes referentes de la coctelería internacional.

La propuesta ganadora, “Luqui”, nace en El Salar, el bar de Maras, y encuentra su inspiración en la riqueza cultural del Cusco. El aguaymanto, uno de los frutos andinos más representativos del Perú, es el hilo conductor de la preparación, que combina whisky Jack Daniel’s, whisky rye infusionado en aguaymanto, vermut bianco infusionado, cordial de cardamomo, un blend de bitters de chocolate y frutos rojos, y Campari, ingrediente esencial del Negroni.

La experiencia se completa con un vaso completamente comestible de vainilla y chocolate, inspirado en las vasijas de barro de la cultura inca. A través de sus ingredientes, técnicas y presentación, “Luqui” propone un recorrido por los sabores y la identidad peruana, conectando tradición y creatividad en una interpretación contemporánea del clásico cóctel.

La competencia formó parte de Negroni Week 2026, iniciativa creada por Imbibe en 2013 que cuenta con Campari como sponsor y con Slow Food como socio global de impacto. La plataforma reúne cada año a bares, bartenders y consumidores de distintos países para celebrar la cultura de la coctelería y promover iniciativas vinculadas con la sostenibilidad y los sistemas alimentarios.

En el Perú, Negroni Week se celebró del 21 al 27 de septiembre y convocó a 122 locales de todo el país, con propuestas especiales alrededor del Negroni. Desde su incorporación a la plataforma en 2018, Perú ha encontrado en cada edición una oportunidad para visibilizar el talento detrás de las barras y fortalecer la cultura de la coctelería, destacando la técnica, el conocimiento y la creatividad de sus protagonistas.